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caffè
Valérie Ducommun, dietologa qualificata (ES ASDD), specializzata in nutrizione sportiva, spiega cosa succede al nostro organismo quando beviamo caffè o bevande energetiche.
Signora Ducommun, cosa succede al nostro corpo quando beviamo caffè, tè o bibite zuccherate? Da dove viene questa sensazione di maggiore prontezza ed energia che proviamo?
È dovuta principalmente al fatto che questo apporto rapido provoca un'accelerazione delle attività del cuore e del cervello.
Alimentazione e prestazioni vanno sempre di pari passo. Ciò significa che dobbiamo necessariamente ricorrere a degli «stimolanti» per rendere il nostro corpo più performante?
No. L'unico stimolante di cui è accertato che migliori le prestazioni è la caffeina. Ma perché sia veramente efficace, deve essere assunta nel giusto dosaggio e al momento giusto.
È vero che non tutti reagiscono allo stesso modo: un caffè, per esempio, impedirà a una persona di dormire, mentre un'altra dormirà beatamente anche dopo tre tazze. Perché?
Perché la sensibilità e la reazione alle sostanze sono individuali. Ecco il motivo per cui non possiamo generalizzare sull'assunzione di integratori alimentari e dobbiamo adeguare l’apporto in base alla persona.
Da cosa dipendono queste differenze nelle reazioni?
Dalla specificità di ogni individuo, dall’età, dall’altezza, dal sesso, dal metabolismo... Tutto ciò che fa di ogni individuo un caso a sé.
Tuttavia, certe bevande naturali, come il tè mate che i gaucho argentini bevono per non addormentarsi mentre badano alle mandrie nella pampa, sembrano davvero avere un effetto «anti-affaticamento» sull’organismo. Come si spiega questo effetto?
Perché il tè mate contiene sostanze che favoriscono lo stato di veglia, proprio come la caffeina.
Le vediamo ovunque, soprattutto nell’ambiente degli sport estremi «fun»: qual è il vero effetto delle bevande energetiche?
Attenzione a non confondere bevande energetiche e bevande energizzanti! Le bevande energetiche forniscono principalmente energia sotto forma di carboidrati, ma possono contenere anche minerali e stimolanti. Le lattine di bevande energizzanti, invece, contengono caffeina e zucchero in alte concentrazioni e non sono adatte alla pratica sportiva!
Quindi, queste famose «lattine» non contengono alcuna sostanza che aumenta il potenziale energetico dell’organismo?
No, contengono solo energia pura e, a volte, sostanze stimolanti.
Gli effetti di queste bevande, siano essi reali o psicologici, durano a lungo nell’organismo?
No, la loro azione è a breve termine.
Questi stimolanti rappresentano un rischio per l’organismo?
Sì, aumentano la frequenza cardiaca e possono causare disturbi digestivi o insonnia.
