Immagine
Adobe, Pilzsaison
Nausea, dolori addominali o diarrea dopo un pasto a base di funghi possono essere innocui, ma anche indicare un’intossicazione pericolosa. L’aspetto insidioso è che alcune tossine danneggiano il fegato o i reni prima che compaiano disturbi evidenti. Un miglioramento temporaneo, quindi, non significa sempre che il pericolo sia passato. Gli esperti di Tox Info Suisse spiegano quali sintomi prendere sul serio, cosa fare immediatamente e perché le app per riconoscere i funghi non sono un’alternativa sicura al controllo ufficiale.
Questo articolo risponde alle seguenti domande:
- Quali sintomi indicano un’intossicazione da funghi?
- Quali segnali d’allarme vanno presi particolarmente sul serio?
- Dopo quanto tempo compaiono i sintomi di un’intossicazione da funghi e perché possono manifestarsi solo molte ore o addirittura giorni dopo il pasto?
- Nausea, dolori addominali o diarrea dopo un pasto a base di funghi: è possibile distinguere da soli un’intossicazione, funghi avariati e un’intolleranza?
- Cosa fare subito in caso di sospetta intossicazione, anche senza sintomi, e quando chiamare Tox Info Suisse al 145 o i soccorsi al 144?
- Quali errori evitare nel primo soccorso: si può indurre il vomito, bere latte o assumere carbone attivo di propria iniziativa?
- Quali informazioni e resti dei funghi o del pasto aiutano a chiarire la situazione? Cosa devono fare le altre persone che hanno mangiato lo stesso piatto?
- Cosa devono fare i genitori se il loro bambino ha messo in bocca o ingerito un fungo sconosciuto trovato in giardino o nel bosco?
- Quali funghi velenosi causano intossicazioni particolarmente pericolose in Svizzera e perché l’amanita falloide è così temuta?
- Come vengono diagnosticate e trattate in ospedale le intossicazioni da funghi? Esistono antidoti efficaci?
- Quanto dura un’intossicazione da funghi, quali danni permanenti può causare e perché un miglioramento temporaneo non significa sempre che il pericolo sia passato?
- Anche i funghi commestibili possono causare disturbi se conservati male, mangiati crudi o riscaldati nuovamente?
- La cottura rende innocui i funghi velenosi?
- Come prevenire in modo affidabile un’intossicazione da funghi?
- Quanto sono sicure le app per riconoscere i funghi rispetto al controllo ufficiale?
Quali sintomi indicano un’intossicazione da funghi?
Esistono quasi 20 diverse sindromi da intossicazione fungina. Molte causano disturbi gastrointestinali, come nausea, vomito, dolori addominali o diarrea. Alcune tossine, però, colpiscono anche il fegato, i reni, i muscoli o diverse parti del sistema nervoso. I sintomi possono quindi variare notevolmente.
Quali segnali d’allarme vanno presi particolarmente sul serio?
In caso di intossicazione da funghi, i sintomi non sono un indicatore della gravità. Una persona può rimanere a lungo senza sintomi e avere comunque un’intossicazione pericolosa. Al contrario, possono comparire forti disturbi gastrointestinali anche quando l’intossicazione è relativamente lieve e si risolve spontaneamente.
Importante: se dopo un pasto a base di funghi ha dei dubbi o sospetta un’intossicazione, contatti Tox Info Suisse al numero 145. Ancora meglio: prima di consumare funghi raccolti personalmente, li faccia controllare da un centro ufficiale di controllo dei funghi e segua le indicazioni per la preparazione.
Dopo quanto tempo compaiono i sintomi di un’intossicazione da funghi e perché possono manifestarsi solo molte ore o addirittura giorni dopo il pasto?
Il decorso dipende dalla specie di fungo e dal meccanismo d’azione della rispettiva tossina. Le amanite falloidi sono particolarmente insidiose: provocano sintomi solo dopo 12–18 ore. In seguito i disturbi sembrano migliorare, per poi peggiorare di nuovo, perché a quel punto è già presente un danno al fegato. Anche nel caso dei funghi che danneggiano i reni, i sintomi tipici possono comparire solo dopo diversi giorni. Per alcune specie, i disturbi si manifestano persino solo dopo aver consumato più pasti a base di funghi.
Nausea, dolori addominali o diarrea dopo un pasto a base di funghi: è possibile distinguere da soli un’intossicazione, funghi avariati e un’intolleranza?
Per chi non è esperto è difficile. Il personale specializzato può trarre alcune conclusioni dai disturbi e dalla loro evoluzione nel tempo.
Faccia sempre controllare i funghi raccolti personalmente prima di mangiarli. Se dopo un pasto a base di funghi compaiono disturbi o sospetta un’intossicazione, contatti Tox Info Suisse al 145.
Cosa fare subito in caso di sospetta intossicazione, anche senza sintomi, e quando chiamare Tox Info Suisse al 145 o i soccorsi al 144?
Chiami Tox Info Suisse al 145, anche se non sono ancora comparsi disturbi. Gli specialisti valutano il rischio e le spiegano quali ulteriori misure sono necessarie.
In presenza di sintomi gravi o potenzialmente letali, come difficoltà respiratorie, perdita di conoscenza o importanti problemi circolatori, chiami immediatamente i soccorsi al 144.
Quali errori evitare nel primo soccorso: si può indurre il vomito, bere latte o assumere carbone attivo di propria iniziativa?
Non induca il vomito e non beva latte. Non assuma nemmeno carbone attivo di propria iniziativa. Queste misure possono essere inadatte o comportare ulteriori rischi.
Chiami invece Tox Info Suisse al 145. Le sarà indicato quali misure sono opportune nel caso concreto.
Quali informazioni e resti dei funghi o del pasto aiutano a chiarire la situazione? Cosa devono fare le altre persone che hanno mangiato lo stesso piatto?
Conservi, se possibile, tutto ciò che riguarda il pasto a base di funghi, tra cui:
- funghi non preparati
- scarti e residui della pulizia
- avanzi del pasto
- se possibile, anche il vomito
Questi materiali possono aiutare gli specialisti a identificare il fungo e ad avviare il trattamento corretto. Informi inoltre tutte le persone che hanno mangiato lo stesso piatto. A seconda della specie sospettata, anche le persone senza sintomi devono essere sottoposte ad accertamenti e trattate.
Cosa devono fare i genitori se il loro bambino ha messo in bocca o ingerito un fungo sconosciuto trovato in giardino o nel bosco?
Se il bambino ha ingerito solo un pezzo di fungo più piccolo di 1 cm², secondo Tox Info Suisse non sono necessarie ulteriori misure. Se il pezzo è più grande o se più pezzetti raggiungono insieme una superficie superiore a 1 cm², i genitori devono contattare Tox Info Suisse al 145.
È allora fondamentale escludere il più rapidamente possibile che si tratti di un fungo contenente amatossine, per esempio un’amanita falloide. Dia al bambino carbone attivo solo dopo aver consultato Tox Info Suisse o un medico.
Ulteriori indicazioni sono disponibili nell’articolo «Incidenti nei bambini con funghi sconosciuti» di Tox Info Suisse.
Quali funghi velenosi causano intossicazioni particolarmente pericolose in Svizzera e perché l’amanita falloide è così temuta?
L’amanita falloide è particolarmente temuta perché la sua tossina può causare una grave insufficienza epatica e renale. Il pericolo sta anche nel fatto che i disturbi compaiono in ritardo. Per ottenere il miglior risultato possibile, il trattamento con l’antidoto dovrebbe iniziare prima della comparsa dei primi sintomi.
Anche le intossicazioni da funghi che danneggiano i reni possono causare danni permanenti. Esistono inoltre alcuni rari decessi associati alle spugnole, le cui cause non sono ancora state completamente chiarite. Per questo faccia sempre controllare i funghi raccolti personalmente da un centro ufficiale e rispetti scrupolosamente le indicazioni per la preparazione.
Come vengono diagnosticate e trattate in ospedale le intossicazioni da funghi? Esistono antidoti efficaci?
In caso di possibile intossicazione da funghi contenenti amatossine è disponibile un antidoto efficace. Deve essere somministrato il prima possibile. Se non è possibile escludere con certezza un’intossicazione da amatossine, il trattamento viene avviato a titolo precauzionale e proseguito finché il sospetto non viene smentito.
L’intossicazione può essere esclusa se uno specialista dei funghi per le emergenze conferma che non è stato consumato alcun fungo contenente amatossine. Anche un’analisi delle urine può fornire indicazioni. Questo esame, tuttavia, è laborioso, complesso e costoso. Spesso il risultato non è disponibile entro 24 ore.
Le altre intossicazioni da funghi vengono generalmente trattate in modo sintomatico. Ciò significa che gli interventi medici mirano specificamente ai disturbi che si manifestano.
Quanto dura un’intossicazione da funghi, quali danni permanenti può causare e perché un miglioramento temporaneo non significa sempre che il pericolo sia passato?
Il decorso e la durata dipendono dalla tossina e dalla quantità ingerita. L’esempio dell’amanita falloide dimostra che un miglioramento temporaneo non significa sempre che il pericolo sia passato.
A seconda dell’intossicazione possono insorgere danni permanenti. Un fegato danneggiato spesso si riprende relativamente in fretta e completamente, oppure non si riprende affatto. I danni renali, invece, generalmente migliorano solo lentamente, nell’arco di settimane o mesi. In alcune persone la funzionalità renale rimane ridotta in modo permanente.
Anche i funghi commestibili possono causare disturbi se conservati male, mangiati crudi o riscaldati nuovamente?
Sì. Anche i funghi commestibili possono causare disturbi se conservati in modo scorretto, preparati insufficientemente o consumati crudi. I funghi devono quindi essere conservati correttamente e, secondo le raccomandazioni specifiche, lasciati in ammollo o cotti per un tempo sufficiente.
La cottura rende innocui i funghi velenosi?
Solo nel caso di determinate tossine. Alcune vengono distrutte da un riscaldamento sufficiente, mentre altre rimangono attive anche dopo la cottura. I funghi velenosi non devono quindi mai essere mangiati confidando nel fatto che la preparazione li renda innocui.
Come prevenire in modo affidabile un’intossicazione da funghi?
Le principali precauzioni sono:
- Faccia sempre esaminare i funghi raccolti personalmente da un centro ufficiale di controllo dei funghi. In questo modo si può evitare una grave intossicazione dovuta a un’identificazione errata.
- Segua scrupolosamente le raccomandazioni per la preparazione sia dei funghi raccolti personalmente sia di quelli acquistati.
- Rispetti in particolare i tempi indicati per l’ammollo e la cottura.
- Non mangi funghi che non è stato possibile identificare con certezza.
Quanto sono sicure le app per riconoscere i funghi rispetto al controllo ufficiale?
Le app per riconoscere i funghi non sono abbastanza affidabili per stabilire se un fungo sia commestibile. L’esperienza quotidiana di Tox Info Suisse mostra ripetutamente che queste applicazioni identificano i funghi in modo errato. Non si affidi quindi mai soltanto a un’app. Faccia controllare i funghi raccolti personalmente da un centro ufficiale.
