Ein kleiner Durchhänger?

Mit einem gesunden Image ausgestattet, haben Müsli-, Frucht- oder Nussriegel oft einen festen Platz in unseren Taschen und Rucksäcken, wenn wir in unserer Freizeit unterwegs sind. Oder einfach nur für den kleinen Hunger zwischendurch. Ist das wirklich eine gute Idee? Wir werfen einen Blick auf eine Auswahl von Produkten in den Geschäften, um zu versuchen, diese Frage zu beantworten.

Ein Snack, ja, aber ... 
Für eine gute Energieverteilung sollte man pro Tag mindestens drei Mahlzeiten zu sich nehmen: morgens, mittags und abends. Und Snacks können, wenn sie gut durchdacht sind, die tägliche Ration ideal ergänzen: ein Getränk, eine Frucht, ein Gemüse, ein Milchprodukt oder, warum nicht, ab und zu ein kleines Extra.

Die Realität entspricht natürlich nur selten diesem Ideal. Aber wir sollten Snacks nicht streichen, ganz im Gegenteil. Es ist sogar ratsam, sich neben den drei Hauptmahlzeiten zwei kleine Pausen am Tag zu gönnen, vor allem für jüngere Kinder. Voraussetzung ist natürlich, dass sie uns ein «Mehr» an Nährstoffen bieten und unser Ernährungsmuster nicht aus dem Gleichgewicht bringen. In diesem Punkt deuten Studien leider darauf hin, dass die Schweizer Bevölkerung nicht immer die beste Wahl trifft...

Fans von Snacks: Nehmen Sie im Laufe des Tages einen Snack zu sich? 
Die Antwort lautet wahrscheinlich ja, denn die menuCH-Ernährungsumfrage ergab, dass nur 1 Prozent der Befragten auf jegliche Zwischenmahlzeit verzichtet. Die Schweizerinnen und Schweizer konsumieren fast drei Snacks pro Tag, mehr unter der Woche und etwas weniger auf der deutschsprachigen Seite. Und es ist die Zwischenmahlzeit am Nachmittag, die beliebter ist als der Snack vormittags und abends. Sie besteht in erster Linie aus ungesüssten Getränken wie Wasser, Kräutertees oder Kaffee, die für die Deckung des täglichen Flüssigkeitsbedarfs unerlässlich sind. An zweiter Stelle stehen die Snacks an der Spitze der Pyramide, die viel weniger empfehlenswert sind, weil sie zu süss, zu fett oder zu salzig sind. Aus kalorischer Sicht können über den Tag verteilte Snacks ein Viertel unseres Energiebedarfs ausmachen. Also insgesamt eine richtige Mahlzeit.

Obst und Milchprodukte sind zu selten beliebt, während Süssigkeiten und salzige oder süsse Snacks oft bevorzugt werden und als praktisch gelten, um den kleinen Hunger zu stillen. Man kann sie nämlich überall hin mitnehmen, sie sind praktisch und lassen sich gut aufbewahren.

Quelle: Schweizer Ernährungsbulletin 2021 | Sind Snacks in aller Munde? Einblicke in die Schweizer Zwischenmahlzeiten/BLV

Müsliriegel unter der Lupe
Für Ihre Freizeitaktivitäten im Freien kann sich ein Riegel zugegebenermassen als praktisch erweisen. In Packungen oder einzeln verkauft ist für jeden Geschmack etwas dabei. Mit Früchten, Getreide, Karamell, Nüssen oder Schokolade – für jeden ist etwas dabei. Die Riegel, um die es hier geht, stehen in der Regel neben den Proteinriegeln, die sich eher an Sportlerinnen und Sportler richten oder zumindest für stärkere Anstrengungen empfohlen werden. 

Sind Müsliriegel neben der Bequemlichkeit und ihrer «authentischen» Seite auch eine gute Wahl für einen ausgewogenen Snack?
Um diese Frage zu beantworten, sind wir in den Supermarkt gegangen und haben bei Coop, Migros, Lidl und Aldi 27 Müsliriegel ausgewählt. Wir haben bewusst auf die Schokoladenversionen verzichtet und stattdessen Müsliriegel mit Früchten, Honig und Nüssen bevorzugt.

Informationen: ein Muss
Wie kann man bei so viel Vielfalt in den Regalen die richtige Wahl treffen? Idealerweise sollte Ihnen das Etikett dabei helfen. Leider muss man feststellen, dass keiner der ausgewählten Riegel den Nutri-Score anzeigt, obwohl dieser für den Vergleich sehr nützlich wäre. Ausserdem wird bei etwas mehr als einem Drittel unserer Auswahl die Nährwertzusammenfassung pro Portion nicht auf der Vorderseite des Etiketts angegeben. Die Migros-Produkte (Farmer und Alnatura) geben die Nährwerte pro Portion nicht in der Tabelle an, sondern nur die Werte pro 100 Gramm. Ein Rückschritt bei der Verbraucherinformation, aber das ist nicht verwunderlich, da Migros sich offen gegen den Nutri-Score ausspricht...

Man kann auch anprangern, dass die Happy Harvest Haselnussriegel, die Crownfield Haselnussriegel und die Crownfield Apfelriegel den Zusatz von Süssstoffen auf der Vorderseite des Etiketts nicht deutlich angeben. Zwar sind die Informationen auf der Rückseite der Packung vorhanden, doch sind sie viel zu unauffällig, um einen informierten Kauf tätigen zu können.

Der überarbeitete Nutri-Score
Um die Genauigkeit des Nutri-Scores weiter zu verbessern, wurde die Berechnungsmethode kürzlich von einem wissenschaftlichen Ausschuss überarbeitet.  Der «neue» Nutri-Score, der für einige Kategorien etwas strenger ist und sich stärker an den Ernährungsempfehlungen orientiert, ist ab 2024 nach und nach auf den Verpackungen erschienen. Die Hersteller haben jedoch bis Ende 2025 Zeit, den neuen Nutri-Score umzusetzen. Wir zeigen in der Tabelle diese neue Version.

Der Gesundheitsscore
Wenn der Nutri-Score auf keinem Etikett zu finden ist, haben wir ihn für Sie berechnet. Nur vier Nussriegel sind empfehlenswert, sie haben eine A- oder B-Bewertung erhalten. Die Berechnung des Nutri-Scores zeigt auch, dass mehr als die Hälfte unserer Proben (15 von 27) eine schlechte Bewertung (D oder E) aufweisen, insbesondere alle Honigriegel. Wenig überraschend kann man sagen, dass die Riegel zu süss sind, zumindest drei Viertel von ihnen. Einige Riegel erreichen tatsächlich eine gute Punktzahl für Zucker, weil sie Süssstoffe als Ersatz verwenden. Umgekehrt werden einige für den Zuckergehalt bestraft, weil sie eine gute Portion Trockenfrüchte wie Aprikosen und Rosinen enthalten, was eher positiv ist. Gleichzeitig liefern viele Riegel, einschliesslich der Honigriegel, zu viele gesättigte Fettsäuren. 

In seinem Algorithmus berücksichtigt der Nutri-Score auch den Obstgehalt, und leider ist diese Menge meist zu gering, um sich positiv auf die Punktzahl auszuwirken. In dieser Hinsicht schneiden die Nussriegel Karma Cashew und Farmer Nuts sehr gut ab, zum Teil weil sie eine gute Menge an Nüssen oder Samen enthalten.

Um in unserer Analyse noch weiter zu gehen, haben wir uns nicht nur auf den Nutri-Score beschränkt, sondern auch andere Parameter einbezogen, um uns ein Bild von dem Riegel als Ganzes zu machen. Dies nennen wir den Gesundheitsscore. Um diese Punktzahl zu erreichen, haben wir uns die Zusatzstoffe angeschaut, die verwendet wurden, sowie den Grad der Ultra-Verarbeitung, indem wir die Zutaten untersucht haben. Die auf dem Etikett vorgeschlagene Portionsgrösse fliesst ebenfalls in die Endnote ein, ebenso wie die Verwendung von Süssstoffen.

Natürlich oder industriell?
Etwas weniger als die Hälfte der Riegel (13/27) ist frei von Zusatzstoffen, und zwar in jeder Kategorie. Die Höchstzahl von fünf Zusatzstoffen wurde bei Crownfield Apfelriegeln erreicht. Ultra-Transformationsmarker sind ein weiterer interessanter Indikator. Das Vorhandensein von Glukosesirup, gehärtetem Öl, Emulgatoren oder der Zusatz von Aromen, um nur einige Beispiele zu nennen, deuten auf ein verarbeitetes Produkt hin. Man kann dies zwar ab und zu konsumieren, sollte es aber nicht übertreiben. Unsere Ergebnisse sind alles andere als katastrophal, aber nur weniger als ein Viertel unserer Riegel (6/27) enthält keine ultra-verarbeiteten Zutaten. 

Bei den Zusatzstoffen verwenden drei Riegel den Süssstoff Maltitol, entweder als Ersatz für Zucker oder als Zusatz. Wir raten ebenso wie die WHO generell von der Verwendung von Süssstoffen ab, da Studien keinen langfristigen Nutzen für das Gewichtsmanagement zeigen.

Jedem seinen eigenen Geschmack
Zusätzlich haben wir auch eine kleine Verkostung durchgeführt. Es ging nicht darum, den besten Riegel zu küren, da die Geschmäcker, Sorten und Rezepturen unterschiedlich sind. Dennoch wollten wir festhalten, was uns gefallen hat, die Favoriten und die weniger guten Produkte.

Während einige Fruchtriegel wie Nakd Blueberry Delight und Naturaplan Fruity Apricot eine unerwartete Konsistenz haben, haben uns der Karma Appel Quinoa Cinnamon und der Prix Garantie Apfelriegel überzeugt. Der Riegel Oat King Appel Strudel ist schmackhaft, ähnelt aber eher einem kleinen Dessert als einem einfachen Riegel. Die vorgeschlagene Portion ist zudem unverhältnismässig gross: Während ein herkömmlicher Riegel etwa 30 g wiegt, beträgt die Einzelportion hier 95 g, was etwa 400 kcal entspricht. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel essen, denn viele Riegel haben nicht nur sehr grosse Portionen, sondern Nüsse liefern auch viel Energie.

Die Honigriegel sind alle sehr knusprig und ähneln eher einem Keks mit einem dezenten Getreideanteil. Was die Nussriegel betrifft, so sind sie sehr unterschiedlich. Die mit Haselnüssen von Happy Harvest und Crownfield waren nicht besonders gut, während die Cashew-Mischung von Karma ziemlich gelungen ist.

Das letzte Wort
Die Endpunktzahlen sind für Produkte, die einen gewissen Ruf von Gesundheit geniessen, etwas enttäuschend. Die Riegel sind oft zu süss, gesättigte Fettsäuren sind keine Seltenheit und der wünschenswerte Anteil an Früchten oder Ölsaaten wird meist nicht erreicht. Die Natürlichkeit ist auch sehr relativ, aber einige Marken schaffen es, Riegel anzubieten, die einem «hausgemachten» Rezept ähneln.  Es gibt zwar einige Produkte, die gut abschneiden, aber es stellt sich die berechtigte Frage, worin ihr Vorteil besteht, wenn man einfach eine Handvoll Nussmischung oder Trockenfrüchte in einem kleinen Beutel mitnehmen kann. Natürlicher und vor allem günstiger.

Unsere Sterne

Bei den Karma-Fruchtriegeln von Coop, Appel Quinoa Cinnamon, ist die Qualität mit einer Punktzahl von 60 gut.
Pro: Ohne Zusatzstoffe, wenig ultra-verarbeitet, wenig gesättigte Fettsäuren und guter Geschmack
Contra: Nutri-Score mittelmässig, zu süss, Portion für den grossen Hunger.

Farmer Nuts schneidet im Test für Nussriegel am besten ab mit einer sehr guten Punktzahl von 73.
Pro: Sehr guter Nutri-Score, es handelt sich wirklich um Ölsaaten in Riegelform. Verkostungstest bestanden.
Contra: Durchschnittlicher Anteil an Zucker und gesättigten Fettsäuren, ebenso wie Marker für ultra-verarbeitete Lebensmittel und Zusatzstoffe 

In der gleichen Kategorie hat Karma Cashew Chia eine sehr gute Punktzahl von 70 erreicht. 
Pro: Guter Nutri-Score, wird bei der Verkostung gut bewertet, ohne Zusatzstoffe, wenig ultra-verarbeitet
Contra: Viel Zucker, mittlerer Anteil an gesättigten Fettsäuren 
 

Variieren Sie Ihre kleinen Freuden: Fünf gesündere Vorschläge

Natürlich riskieren Sie nicht, Ihre Gesundheit zu ruinieren, wenn Sie ab und zu nach einem Riegel greifen. Aber es gibt auch andere, sinnvollere Snacks. Denken Sie auch an eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr, Wasser und Kräutertees sind die beste Wahl. 

• Ein frisches Stück Obst ist eine ausgezeichnete Wahl. Neben anderen Vorteilen ist es reich an Wasser, Antioxidantien, Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen. Ziel: zwei Stück Obst pro Tag!
• Ölhaltige Früchte (Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln usw.) liefern Ihnen jede Menge Energie und sind sehr reich an essenziellen Fettsäuren und Mineralstoffen. Sie sind leicht mitzunehmen und lassen sich auch hervorragend aufbewahren.
• Gemüse frisch oder als Saft, um Ihre Picknicks zu bereichern, für eine garantiert frische Pause. 
• Milchprodukte sind eine fantastische Quelle für gute Proteine und Kalzium. 
• Vollkornprodukte: Auch ein belegtes Brot kann den grössten Hunger stillen.

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