«Dem Gehirn muss guter Zucker zugeführt werden»

Valérie Ducommun, diplomierte Diätberaterin (Diététicienne diplômée ES ASDD) und Spezialistin für Sporternährung, erklärt uns, wie wir Gedächtnisleistung und Konzentration mit der richtigen Ernährung verbessern können.

Frau Ducommun, bereits seit mehreren Jahren ist das berühmte «Brainfood», also Lebensmittel zur Steigerung der Hirneffizienz und Gedächtnisleistung, in aller Munde. Welche Lebensmittel sind das?
Zucker ist der Hauptenergielieferant für unser Gehirn. Das wichtigste ist daher eine angemessene Zuckeraufnahme in Form von einfachen sowie von komplexen Kohlenhydraten. Ausserdem spielen bestimmte essentielle Fettsäuren und Mineralstoffe, wie beispielsweise Magnesium, ebenfalls eine wichtige Rolle im Gehirn.

In der Schule lernen wir in den naturwissenschaftlichen Fächern tatsächlich, dass Zucker der «Treibstoff» für unser Gehirn ist. Daneben benötigt das Gehirn aber auch Sauerstoff, Wasser, Vitamine, Proteine und die von Ihnen bereits erwähnten Mineralstoffe. Kann all das mit der täglichen Nahrung aufgenommen werden?
Ja, eine ausgewogene Ernährung enthält all diese Stoffe.

Bei Prüfungen konsumieren Studierende häufig viele zuckerhaltige Nahrungsmittel und Getränke. Ein kluger Schachzug?
Wie bereits gesagt, verbrennt das Gehirn hauptsächlich Zucker. Also ist es wichtig, ausreichend Zucker zu sich zu nehmen. Aber Zucker kann dem Organismus auch über kohlenhydrathaltige Nahrungsmittel wie Brot, Getreideprodukte, Nudeln oder Reis zugeführt werden, was auch empfohlen wird.

Was ist von angeblichen «Wunderpillen» zu halten, die Gedächtnis und Konzentration stärken sollen?
Es gibt tatsächlich bestimmte Substanzen, die bei Gedächtnisstörungen und Konzentrationsschwierigkeiten helfen können. Diese sollten allerdings nur in ganz bestimmten Situationen und unbedingt immer unter ärztlicher Aufsicht eingenommen werden.

Kann man «Brainfood» selbst zubereiten?
Natürlich! Achten Sie auf eine ausgewogene Ernährung und nehmen Sie Kohlenhydrate am besten mehrmals über den Tag verteilt zu sich. Obst und Vollkornprodukte sind der ideale Snack, um Ihren Blutzuckerspiegel konstant zu halten.